"La fête de Corpus Christi ou du Saint-Sacrement se célèbre dans tout le pays, mais c'est à Cuzco qu'elle est la plus remarquable. Des statues de saints et de vierges en provenance de différents quartiers arrivent en procession jusqu'à la cathédrale pour saluer le corps du Christ, représentée par l'hostie consacrée gardée dans le magnifique ostensoir en or massif, véritable chef-d'œuvre de l'art religieux latino-américain, qui se trouve dans la cathédrale. " 

Comme nous le dit le Routard, cette fête est à Cusco, très impresionnante, la place des Armes est absolument bondée (quasiment  90% de la population est chrétienne). Cette tradition très étonnante trouve son origine chez les Incas. Dans l'ancien temps, il avait l'habitude de faire défilé les momies de leurs empereurs et de les faire se rencontrer. Quand les espagnols sont arrivées, afin d'asservir les populations locales, ils ont détruit les momies et les ont remplacés par les saints de la religion catholique. 

La fête, jour férié dans la région de Cusco, est d'abord céléré par le Chiriutiu, plat essentiellement composé de viande ( cuy : cochon d'inde,  poulet, chorizo, porc..) avec un peu de fromages andins (frais, pas tellement à mon gout....), de salade, d'un tortilla et d'oeuf de poissons (environ 25 soles), que vous pouvez déguster Plaza San Francisco.